ほたる

都留市小形山にあるうどんやさん「ほたる」 を訪ねてみた。

場所柄何かのついでに立ち寄れる場所ではないので、いつか来たいと思いつつ、今日になってしまった。

祭日を利用して、車を運転しながらこの２年間通勤で走ったコースとのお別れに来ていたのでちょっと足を延ばしてみた。

山の中のうどんやさんである。

「肉つけうどん味噌風味」を注文。

他にお客さんはなかったが、出てくるまでに１５分くらいかかっただろうか。

うどんは所謂「吉田のうどん」風ではなく、讃岐うどん風。

豚肉が入った味噌つゆに唐辛子の薬味を入れ,あつあつのうどんを浸けて食べてみる。

腰の強い吉田風のうどんに慣れてしまっているせいか、普通（？？）のうどんの舌触りに戸惑いを感じたが、味噌風味の付け汁はなかなかの味。

菜の花の和え物が付いて、４００円。

部屋の中には壁いっぱいに色紙や絵画などが飾られている。

素朴な店構え、接客などトータル的に評価するとまずまず合格点ですな。

甲府市のうどん屋さん（５）

昨年の夏頃であろうか？甲府駅近くに開店した吉田うどんの店「まるや」

以前から気になっていていつか行ってみようと思っていた。丁度昼時に甲府駅近くを訪れたので、立ち寄ってみることに。

店内は私の他には客はなく、富士吉田の混み合っているうどん屋の光景を見慣れているせいか、変な感じさえする。

この日注文したのは「肉天ぷらうどん」

どでかい天ぷらが丼を覆い隠すように乗っている。

さてお味の方は？

はっきり言ってしまうと、美味くない。少なくとも私の舌には合わない。

肉の味付け、スープが甘すぎて、せっかく腰のあるうどんを引き立たせていない。

天ぷらもでかいだけで、スープ、うどんとミスマッチ。

吉田のうどんと銘打っているが、これは吉田のうどんとは全く異なるものである。

都留市のうどん屋さん（その４）

今日は都留市田野倉にあるうどん屋さん　山椒を訪れてみた。

実はこの店は私の朝の通勤ルート上にあり、通るたびにいつか来てみたいと思っていた店なのだ。

最近、うどんを食べてなかったこともあり、毎日この店に思いを募らせていたところ、チャンスがやってきた。

昼２時３０分から甲府で打ち合わせが入ったので、向かう途中に立ち寄ってみることにした。

昼時とあって、店前の駐車場は満車状態。混んでいるだろうなと思って暖簾をくぐってみるとやはり満席、待合い席で待つこと５分、店のテレビは北京オリンピック、北島選手の決勝の様子を放映していた。

注文したのは、肉つけうどんと山椒の若芽煮。

味噌・醤油ベースの付け汁に豚肉、（吉田のうどんと違ってここでは豚肉らしい）。

太くてやや平べったい麺の上に茹でたキャベツ。麺は見た目よりは硬くなく、非常にのど越しがいい。付け汁も非常にいい味で、今まで食べたうどんの中でも５本の指には入りますな。

そして、山椒の若芽煮、これがまた絶品。口に含むと、舌がピリッと痺れる感覚はたまりませんな。

肉つけうどんが５００円、山椒が１００円。是非また訪れてみたい店だ。

本日の修行　朝　出勤ラン　１７ｋｍ（５分／ｋｍ）　夕　ウォーキング　６ｋｍ

うどんの薬味

道の駅富士吉田で売っていた薬味「激辛ゴマんぞく」

富士吉田のどこのうどん屋さんのテーブルにも置いてある薬味。うどんの味が店によって違うように、薬味にもそれぞれ違った味わいがあり、これが吉田のうどんの魅力のひとつにもなっている。

店で味わった食感を頼りに、唐辛子、ゴマ、ラー油などを揃え自分で作ってはみるが、なかなか納得のいくものができない。

味を分析してみるつもりで買ってみたこの薬味

まずはみそ汁に入れて味わってみる。激辛？　私にとってはチョイ辛くらいにしか感じませんけど！たしかに色々なものがブレンドされており味は悪くはないが。

激辛ファンにとってはいささか「不満足」ですな。

２６日（月）の修行　まだ喉の痛みが完全に直っていない。疲労抜きのslowjog１２ｋｍ

２７日（火）の修行　頭の芯に痛みがある。朝　通勤ラン　１２ｋｍ（ゆっくり）　夕　帰宅ラン６ｋｍ（ゆっくりで入り、最後の上り坂でスピードアップ）　計１８ｋｍ

ほり端うどん

久しぶりに富士吉田のうどん屋さんの紹介。

訪れたのは道の駅富士吉田の近くにある「ほり端うどん」

山椒の効いた薬味が印象に残っていて、また来てしまった。

肉うどんの並、丼から立ち上る湯気でデジカメのＡＦ機能が誤動作してピンぼけだが、ここのうどんの魅力は、まず麺の太さだ。若干細め平打ちでかなり不揃いなこの麺の舌触りがたまらなくいい。

次に全体のバランス。スープ、肉、揚げ　ネギ、麺のトータルバランスがとてもいい。

そして、山椒の効いた薬味。これですよ、これ！

切れ目なくお客さんが訪れて来る。頷けます。

つけうどん＠ことぶき（都留）

腰の強いうどんが食べたくなって、久々に都留のうどん屋さん「ことぶき」を訪ねてみる。

以前訪れた時は「かけうどん＋肉」だったので、今日は「つけうどん＋肉＆天ぷら」にしてみる。つけ汁は味噌味で。

相変わらず出てくるのは素早い。３０秒たらず。セルフサービスの水を汲みに行って座ったかと思ったらカウンターからお呼びがかかった。この店はうどんを運ぶのも食べ終わった食器をカウンターに運ぶのもセルフサービス。

天ぷらをつゆの中に沈ませ、唐辛子の薬味を投入して麺に絡めながらいただく。麺の堅さがたまらなくいい、唐辛子のカプサイシンが脳天を刺激する。ラーメンには時々裏切られることがあるが、吉田系うどんでのハズレは殆どない。

うどんには、「色々食べてみたけどやっぱりここだ」と言える店があるが、いまだラーメンにはそういう店が見つかっていない。飽きのこないシンプルなラーメンが食べてみたいものである。

ご馳走様でした。

甲府 旨い房のうどん

また来てしまった。甲府のうどん屋さん「旨い房」

甲府にいながら吉田のうどんが味わえる。何度となくこの店に足を運んでいるのはこの店のうどん作りにたいする姿勢が一杯のどんぶりから伝わってくるからなのであろう。

初めて訪れた時は、つけ、並、肉、天ぷらだったが、

今日のオーダーは、かけ、並、肉、天ぷら。

オーダー票に書き込む形で店員さんに渡すと間もなくうどんが運ばれてきた。

腰は強いが決して硬いわけじゃない。醤油ベースの汁に上品に味付けられた肉、油っぽさを感じさせない天ぷら、唐辛子の薬味をいれてやるとそれらが融合し合い何とも言えないいい味を演出している。

店の清潔感、うどんの味の上品さがこの店に何度も足を運びたくなる理由かな？

午前中は暖かかったものの、午後からは冷たい北風の吹く嵐のような天気になった。

時々白い氷の粒が風に乗って吹き付けてくる、真冬に逆戻りだ。

今日の修行は２時間ＬＳＤ　２０ｋｍ、冷たい風の中での辛いランニングになった。　

甲府市のうどん屋さん（その３）

甲府市高畑にある「旨い房」

飯豊橋を南側に下って３００ｍ、夢庵のすぐ脇の道を入ってすぐ左。モダンな建物は誰が見たって最初はうどん屋だとは思わない。

わたしも、地図を片手に店の前を３回も通り過ぎてから気がついた。

店の入り口には「吉田のうどん」と掲げてある。ガラス張りの明るい店内に入ると、椅子掛けテーブルが５脚、小上がりに６人掛けテーブルが３脚、富士吉田の民家風のうどん屋さんに慣れているせいか、思わず「おーっ、こういうのもいいね」と軽いショックを受けた感じ。

メニューは、かけ・つけ　冷やしたぬきで、麺の量は　並・中・大・特大、トッピングは肉。天ぷら・ちく天・キムチが選択できる。

つけ並肉天を注文。５分くらいで出てきた。

麺は上石田の源さん程ではないが、かなり腰が強く、一本一本味わって食べられる、当に吉田のうどんだ。

スープの醤油味も肉の味付けもＧＯＯＤ，辛みもただ辛いだけじゃなく甘みが感じられた。

食べた後味もＯＫ、これで５００円。癖になりますね。

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都留市のうどんやさん（その４）

都留市古川渡にあるうどん屋さん「山本うどん」、場所は富士急行線の禾生駅から３００ｍ程富士吉田寄り、富士急の線路と高速道路に挟まれた場所にあるプレハブのお店。

昼時に訪ねたので、店内はお客さんで一杯。察するところ皆さん常連客のようです。小上がりにテーブルが６脚、椅子のテーブルが２脚。

肉付けうどん（普）を注文。混み合っていて待たされるかと思いきや、５分も経たずに出てきました。

ポリの容器に入った天かすを２杯、汁に投入、辛味も入れて頂きます。麺はコシばっちり、太さが不揃いなのがいかにも手打ち、スープは醤油に少し味噌も混ぜてあるのかな？しょっぱすぎず、薄すぎず、絶妙な味付けです。肉はスープの中に隠れていました。

肉の味付けも濃くなくて私好み、麺のコシが強く、よく噛んだせいか普通盛でも十分な満腹感。これで４００円、大好きな長ネギがもうちょっと多かったら、more betterでした。近いうちにまた行ってみたい。

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富士吉田のうどん屋さん（その２）

富士吉田市上暮地にあるうどん屋さん「たかちゃん」、場所は非常に分かりづらいが、案内看板に導かれて行けばたどり着く。

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店の前に置かれている人形が目印。１５～１６人程度座れる座敷のみで、客層は常連さんばかりといった感じ。今日は肉つけうどん（普）を注文、早い時間で、他に客が居なかったせいか、１分位で運ばれてきた。

早速いただいてみます。スープはみそ味、麺は太めで、腰が強いが硬くなく私の好み。肉の味付けも極薄味で、うどんの味を引き立てている。

スープの中に、各テーブルに備わっている容器から天かすと辛味を投入して、頂きます。・・・・麺のもちもち感と、スープのみそ味がたまらなくいい。実に素朴な感じが気に入ってしまいました。　　時々店のすぐ近くを富士急行線が通り過ぎ、その度に店が振動で揺れる。これでなんと３００円。是非また寄ってみたいお店でした。

甲府市のうどん屋さん（その２）

甲府市の荒川に架かるせんしゅう橋近くのうどん屋さん「せんしゅう」

店内はカウンター席と座敷があり、店に入るなり、「へい、いらっしゃい」とまるで寿司屋に入ったかのよう。昼時ともあって、かなり混み合っている。店員さん達がてきぱきと動き回り、活気に満ちている。肉天うどんを注文すると、５分程で出てきました。

天ぷらは、どんぶりの中にそそり立っていて、さてうどんを食べようとするが、天ぷらを徐々にープ中で崩してからでないと、麺が食べられない。この店は麺の硬さやスープの濃さが注文できるらしい。

訪れたのは今日が初めてなので、まずは普通仕様でいってみる。肉は少し甘めの味付けで、スープ、天ぷらともよくなじみ、いい味を出している。麺はやや硬めといったところか。

辛みは私好みのゴマがたくさん入ったもの、辛さも申し分ない。またアクセント程度に添えられているたくわんがおもしろい。これで４５０円は安いですね。また行きたくなる味でした。

甲府市のうどん屋さん

甲府市上石田にあるうどん屋「源さん」、甲府で吉田のうどんが食べられるということで、訪れてみました。

 

店内は思いの外広く、テーブル席と座敷があり、かなりの人で賑わっている。私は肉天つけうどん、一緒に行った息子は冷やしたぬきを注文、ちょうど麺が切れたところだったのでしょうかね。３０分程待たされました。「どうなっちゃってんのかね」なんて話を始めたら、やっと出てきました。待ちくたびれました。

さて、お味の方は、味噌味のスープはかなりしょっぱめ、天ぷらをスープに浸し、ほぐしながら、麺に添えられているキャベツと一緒にいただきます。麺はかなり硬い。吉田のうどんでも硬さのランクで言えば最上級。かなり顎の力が必要とされます。辛みはラー油っぽい感じで、辛さは申し分ない。口の中で麺をかみ砕いている時間が長く、一杯たいらげるのにかなりの時間を要する。

息子に味の感想を聞いたら、ひとこと、「顎が疲れた！」・・・だ。私も同感、この硬い麺を、これは旨いと絶賛できないのは、まだ私の修行が足りないせいなのだろう。普段注文すれば遅くても３分で出てくる吉田のうどんに慣れきっているせいか、待ち時間が長いのは勘弁だ。

スープにしろ、麺にしろ店のこだわりが伺える。もっと修行を積んで、また挑戦してみることにしよう。今回は私の完敗です。近いうちまた。

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うちで吉田のうどん

近くのスーパーで見つけた「吉田のうどん」、うどんに別途袋にパックされている汁をかけ、肉、天かす、油揚げ、大根おろし、キャベツのトッピングを散らしてあげれば出来上がり。添付のわさびおろしをつけていただきます。トッピングにキャベツなんてなかなかのもんです。（限りなく吉田風という意味です。）

うちで食べられる「冷やしたぬき」です。お味は？麺の腰といい、太さといい申し分ありません。汁も味は濃いめで私好み。一つだけ言わして貰うと、肉の味付けが濃すぎます。肉が引き立ってしまいます。でもうちでこれだけのうどんが食べられれば十分過ぎます。これって、山梨限定なんだろうな。あーうまかった。

富士吉田のうどん屋さん

富士吉田市役所の目の前にあるうどん屋さん「羅王」

一瞬、店の名前からラーメン屋かと思いきや、うどん屋です。ラーメンも食べられます。広い店内にはテーブルが７～８つ。入店したのは１１時半ころだったので、私の他にお客さんはいない。

肉天うどん（５００円）を注文。

醤油ベースのスープに、吉田スタイルにしては細くてやわらかめのうどん。肉にキャベツ、長ネギのスライス、油揚げ、玉ねぎの天ぷらがのって、量はやや少なめ。

まず、うどんを食べる前に天ぷらを単独で口に入れ、かりかり感を味わってから、スープの中に沈めてやる。そこにすりだね（辛み）を投入して、いただきます。

透き通ったスープは麺とよく絡み、肉の味付けも濃くなく、全体的に味がうまくまとまっている。辛みを少し入れすぎて、額からは大粒の汗が。富士登山競走が終わってからまた汗だくになるとは思わなかった。店によってそれぞれの味が楽しめる、「吉田のうどん」の醍醐味を味わいました。

大月市のうどん屋さん

狭山市のＴ氏も訪れたという大月市のうどん屋さん　「吉田屋」、大月の駅、富士急の改札口の目の前のお店。

入店したのは、ちょうど昼時だったが、けっこう賑わっている。みたところ、観光客、ビジネスで訪れた人ばかりで、地元の常連客で盛っているという感じでもない。

店内は５人ほど座れるカウンターと、小上りがあって、テーブルが３つ、１５人ほど座れるであろうか。

メニューは、肉うどん、きんぴらうどん、肉きんぴらうどんなどの他に、季節がら冷たいうどんのメニューが充実している。

冷やしみぞれ、冷やし納豆、冷やしたぬき、など他店では見かけないメニューだ。カレーうどんも一風変わった感じだ。肉うどん（普通）を注文。５分程して出てきたうどんは、キャベツ油揚げ、肉がのった、吉田のうどん風。ちょっと汁が多い感じがする。

テーブルに置いてある天かすは入れ放題。辛みは二種類あった、山椒とゴマと七味で作ったものと、一味で作ったものが置かれている。

さっそくいただいてみました。吉田のうどんと銘打っているが、太さ、麺のこし、堅さ、どれをとっても吉田風ではなく、普通のうどん。一本々ぼそぼそと食べるのが吉田風だが、ずるずるとすすれるほどやわらかい。スープは味噌味で、やや甘さが気になる。後で気がついたのだが、少し肉の味付けが濃いようだ。うどんの引き立て役になっていない。

二種類の辛みをうどんに投入するが、どちらを入れても、あまりインパクトがない。もしかして、このうどん、東京風にアレンジしている？って言いたくなるほど吉田のうどんに慣れた私の舌はいささか不満足の様子。味はいいのだが、素朴さが隠されてしまっているのだ。

店の奥さんが「冷やしたぬき」を注文した客に、「めんは堅いですよ、やわらかめにしますか」と聞いていたのがやけに気になった。

味の好みは個人々違いますからねぇ。これはあくまでも私だけの意見、参考までに。

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うどんの辛味

うどんの味を引き立ててくれる辛み。
作ってみました。
フライパンにごま油を弱火で温める。
８０度位になったら、粉末状の一味唐辛子、擦りゴマ、山椒の粉末を加え、焦がさないよう注意しながら丁寧に炒る。
やがて辛そうな唐辛子の香りがしてきたら、味噌を少々加え、よく混ぜ合わせて出来上がり。
冷めるのを待って、容器に移す。
お待ちどうさまでした。うどんに適量入れて頂きます。
こんどは唐辛子の栽培からやってみます。

 

都留市のうどん屋さん（その３）

「ことぶき」都留文科大学駅前から距離にして４００ｍ、国道１３９号線沿いのJA美富士の西で、すぐ目につく場所にある。

比較的広い店内は、座敷席とテーブル席があり、入店した時は１２時を過ぎていたが、並んで待つほどの混みようでではない。

「肉うどん普通」を注文すると、スープの味は醤油味か味噌味かを聞かれる。

味噌味を頼んだ。あとから入店してきた人が「にくみそ１つ」と言って注文していた。

なるほど、次回から私も使ってみるか。

３分くらいで、カウンターから「にくみそお願いしまーす」と声がかかる。この店では、できたうどんを運ぶのも、食器を片づけるのもセルフサービスなんだ。

うどんは太く、やや平たい感じで、見た目ほど堅くない。スープはこくのある味噌味で、うどんとのマッチングもなかなかよい。

天かすは、入れ放題。すりだね（辛み）を投入すると、味噌味がさらに引き立ってくる。

辛さは後からジワッとくるタイプで私好み。

馬肉とキャベツ、ネギとのハーモニーを楽しんでいると、いつの間にかフィナーレ。

うどんをすすることに没頭していました。メニューにカレーうどんがあった。次回食べてみよう。

カレーうどん

都留市のうどん屋さん（その２）

６月。都留文科大学の近くにオープンしたばかりのうどん屋さん。「橙東」・・・これでダイトーと読むらしい。

店内はカウンター席とテーブル、小上がりもあり、うどん屋らしからぬ造り、そう言えば、店の名前も変わっている。

昼１２時１５分に入店したが、既に学生さん達が小あがりに陣取っている。

テーブルに置かれている注文票で、肉うどん（普通）を注文。

程なくして出てきたうどん。富士吉田でどこでも見かけるキャベツと馬肉、揚げが乗ったごく普通のタイプ。

天ぷらというメニューはないが、天かすは入れ放題。

さて、味の方だが、醤油ベースの汁に、かなり太めの、腰があるというより堅めのうどん。

味は悪くはないが、何となくインパクトに欠ける。主張がないね。

それと、すりだね（辛み）、この店では焦がし一味というらしいが、辛みが感じられず、せっかくのうどんの味を引き立てていない。だいいち出てきたうどんが、あつあつでない。

吉田のうどんはそういうもんだと言われてしまえば、それまでかも知れないけれど、私には受けいれ難い。理由は前にも言ったとおり、主張がない、辛くない、熱くない・・・だ。

会計のレジスターのところで、焦がし一味のパック入りを販売していたが、当然買う気が起こらない。

味の好みは色々ですからね。あくまで、私個人の意見です。

都留市のうどん屋さん（その１）

都留文科大学近くのうどん屋さん「石井」

昼時になると、学生やサラリーマンでかなりの盛況ぶりだ。

座敷に上がって、テーブルの注文票にメニューを書き込み、カウンターへ持って行くスタイルは、吉田うどんではごく普通。座っているだけではいつまで経っても何も出てこない。

今日は、肉うどん（少）を注文、

（普通）の量は、炭水化物の採りすぎを気にする私にとっては、かなり多すぎ。

程なくして、運ばれたうどんは、どんぶりから汁がこぼれんばかりに盛られている。汁は醤油ベース（味噌が少し入れてあるかもしれない）に、吉田スタイルとしては若干やわらかめのうどんに、キャベツ、油揚げ、馬肉に長ネギのスライスのトッピング。

まず汁をすすってみる。だしがよく効いていて、しょっぱ過ぎず、腰のあるうどんに良く絡む。割り箸でトッピングされたキャベツやネギを汁の中に押し込んでやる。

天かすは入れ放題だが、入れるのは、うどんを３回ほどすすってから。天かすと同時に、すりだね（辛み）をたっぷり投入。この辛みが、うどんのもちもちした食感と、汁の味を引き立ててくれるのだ。

この辛みの成分は何だろうなどと考えながら、箸を動かしていると、まもなくクライマックス。

それは、どんぶりの中に残った、うどんの端きれと、天かす、キャベツ、油揚げ、ネギ、辛みをかき集めながら、すする瞬間である。

スープをすするのは前菜、うどんと肉はメインディッシュ、端きれのかき集めはデザート。

火照った口の中に冷水を流し込んで、ごちそうさまでした。癖になりそうな味でした。

←肉つけうどん（小）４５０円　これも旨い。

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